Türk Mutfağında kuzu etiyle yapılan harika lezzetlerden biri de Kirli Tava. Çorum'un Kargı ilçesinin meşhur yemeklerinden olan Kirli Saç Tava'nın eşsiz lezzetini denemediyseniz mutlaka tatmalısınız.
Kuyruk yağının, kuzu etinin ve sebzelerin lokum gibi pişmesi ile ortaya çıkan müthiş lezzete sahip Kirli Saç Tavayı yiyecekseniz, bol ekmek yiyecek olmayı da göze almanız gerekiyor. Çünkü Kirli Saç Tava yanında bolca ekmek yedirir.
Eğer Çorum'un Kargı ilçesine yolunuz düştüyse kesinlikle Kirli Tavayı tatmalısınız. İlçede kasaplara Kirli Tavayı hazırlattırabiliyorsunuz. Kasaplar hazırladıkları malzemeyi fırına veriyor ve bu eşsiz lezzet ortaya çıkıyor.
GEREKLİ MALZEMELER
2 adet soğan
4 diş sarımsak
4 adet patlıcan
10 adet yeşil biber
7 adet domates
1 kg kuzunun but kısmından doğranmış kuş başı et
200 gr kuyruk yağı
1.5 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
Tabiki de saç tava olmazsa olmaz.
HAZIRLANIŞI
Sebzelerin tamamı ayıklanıp, küp şeklinde doğranır. Patlıcanlar tuzlu suda bekletilerek acı suyu çıkarılır. Yıkanıp sebzelere katılır, hepsi karıştırılır.30 cm çapındaki tepsiye yayılır.
Kuşbaşı doğranmış et sebzenin üzerini örtecek şekilde döşenir.
Minik, minik doğranmış kuyruk yağı da en üste eşit şekilde yayılır. tuzu eklenir.
Ekmek fırınında üstü açık şekilde1-1,5 saat pişirilir. Etler biraz pişince toplamda 3 kere olmak kaydıyla malzemeler alt üst edilerek eşit pişmesi sağlanır.
Et normal kuşbaşı şeklinde doğranmış, sinirleri alınmış olmalı. Etin üzerine de çok küçük doğranmış kuyruk yağını serpilmeli,
