Gazi Üniversitesi'nden emekli Sinoplu Akademisyen Prof.Dr.Emin Kuru'nun öncülüğünde bir işletme tarafından üretimi yapılan karabuğday mantısı ve erişte test aşamasında. Glüteni 48 olan normal unun aksine glüten oranı 0 olan Karabuğday ile glüten miktarı 14 olan siyez ve çavdardan üretilen mantı ve erişte ilk kez görücüye çıktı. Sinop Gurme Restauant'ta tadım testine çıkan üç ürün büyük ilgi görüyor. Prof. Dr. Emin Kuru ilk testi işletme sahipleri ve Vitrinhaber ekibi ile birlikte yaptı. İlk testi ağızda hemen eriyen ve hazmı kolay olan 0 Glütenli Karabuğday mantısı ve eriştesi geçti.
EN BÜYÜK TERÖR GIDA TERÖRÜ
Konu ile ilgili bilgi veren Prof.Dr.Emin Kuru, en büyük terörün gıda terörü olduğu belirterek, glütenin insanları geri dönüşü olmayan sağlık problemlerine neden olduğunun bilimsel olarak ispatlandığını dile getirdi. Daha sağlıklı bir yaşam için glütensiz bir beslenmenin olması gerektiğini dile getiren Kuru; "Şu anda Türkiyede bir ilki gerçekleştiriyoruz. Glütensiz karabuğday mantısını tarladan sofraya taşıdık. Sinop Aşıklar Caddesi'ndeki gurme restoranın sahibi Janset Şanlı Hanım ile beraber ektiğimiz karabuğday unundan glütensiz mantı üretimi yapıldı. Bu hafta halkın damak tadına sunulacak. Glüten miktarı 0 olan karabuğday mantısı, kromozomu 48 olan beyaz buğday mantısı ile yarışacak. Ayrıca, kromozomu 14 olan çavdar mantısı ve siyez mantıları kendi aralarında ve beyaz undan yapılan mantı ile yarışacak.
SİNOP'TAN TÜM TÜRKİYE'YE YAYILACAĞINI DÜŞÜNÜYORUZ
Çölyak hastalığı, şeker hastalığı ve obezliği tetikleyen beyaz undan yapılan Sinop mantısına alternatif olarak, insan sağlığı için önemli olan glütensiz mantının Sinop'ta yayılarak bütün Türkiye'ye hitap edeceğini düşünüyorum. Gurme restoranda halkın damak tadına sunulan mantı çeşitleri içinden karabuğday mantısını Sinop halkının çok beğeneceğini ümit ediyoruz. Müşterilerden yenilen mantı için gurme restoranda beğeni cetelesi tutulacaktır. Bir ay sonra halka basın toplantısı ile sonuç duyurulacaktır. Türkiye için gastronomi turizminde yeni bir vizyon ortaya koyuyoruz. Sağlık turizmi için halkın yeme alışkanlığını değiştireceğini düşünüyorum.
GLÜTENSİZ GIDA SATMA ZORUNLULUĞU
Çıkan yeni bir yasa ile marketlere glütensiz gıda satma zorunluluğu getirildi. İnsan sağlığı için glütensiz gıda konusunda Sinop'ta karabuğday ekiminin yaygınlaşması gerekiyor. İl Tarım Müdürümüz, Vali Bey’in talimatı ile hazineden yer alıp karabuğday için demonstrasyonluk ekim yapacağını belirtti. Belediye Başkanımız Metin Gürbüz Bey de belediyeye ait ekilebilir arazilerde karabuğday ekimi yaparak glütensiz beslenme ve sağlıklı toplum oluşturma hedefimize belediye olarak yeni kurduğumuz şirket vasıtası ile projenizin paydaşı olacağını söyledi. Zirai faaliyetlere ve insan sağlığına hassasiyet gösteren Valimize, Belediye Başkanımıza ve İl Tarım Müdürümüze teşekkür ediyorum. Bu gelişmelerden mutluyum" dedi
TÜM FIRINCILARI GLÜTENSİZ ÜRETİME DAVET EDİYORUM
Tüm fırıncıları da glütensiz üretime davet eden Emin Kuru sözlerini şöyle sürdürdü: "Tüm fırıncıları, pide, lahmacun üreten restoranları, mantı hizmeti sunan restoranları ve tüm pastane sahiplerini karabuğday unundan imalat yapmaya davet ediyorum. Çiftçisi ile esnafı ile glütensiz yaşam için beraberce sorumluluk üstlenmemiz gerekiyor. Gurme restoran, glütensiz yiyeceklerin üretildiği, halkın beğenisine sunulan bir Ar-Ge merkezidir. Sinopumuzun glütensiz yiyeceklerin başkenti, gastronomi turizminin cazibe merkezi olmasını hedefliyoruz. Yaklaşık bir buçuk yıldır gurme restoranın sahibi Janset Şanlı Hanım ile ekilmesinden un haline gelmesine, mantı olarak hazırlanmasına kadar çok ciddi bir Ar-Ge çalışması yürüttük. Her çabamız Sinop halkı ve Türk milletimizin sağlığı içindir. Çalışmaya ve üretmeye devam edeceğiz".
