Sinop Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi ile Samsun ve Sinop İlleri Su Ürünleri Yetiştiricileri Üretici Birliği iş birliğinde düzenlenen "1. Türk Somonu Çalıştayı" sona erdi.
Sinop Üniversitesi Ahmet Muhip Dıranas Uygulama Oteli'nde düzenlenen çalıştayda, Türk somonunun geleceği, yem teknolojisi, ham maddeler, devlet destekli su ürünleri hayat sigortası, Türk somonunun besin değeri ve Norveç somonu ile karşılaştırılması, Türk somonu üretim standartlarının belirlenmesi, balıkçılığın son durumu ve geleceğine yönelik alınması gereken tedbirler, Karadeniz'de su ürünleri yetiştiriciliğinin mevcut durumu ve Türk somonunun geleceği ile ilgili çözüm önerileri değerlendirildi.
Samsun ve Sinop İlleri Su Ürünleri Yetiştiricileri Üretici Birliği Başkanı Osman Parlak, gazetecilere, çalıştayın son derece verimli geçtiğini söyledi.
Çalıştayda 10 komisyon bulunduğunu ve raporların tartışıldığını dile getiren Parlak, "Türk Somon Çalıştayı'nın mihenk taşı Sinop'ta atılmıştır. Bu işin başkenti de Sinop olacaktır. Nitekim 2. Somon Çalıştayı'nı da Sinop'ta düzenlemeyi hedefliyoruz." dedi.
Çalıştaydaki bilimsel sunumlardan yetiştiricilerin çok değerli bilgiler edindiğini vurgulayan Parlak, "Özellikle balığın ıslahı, standardı, çevreyle ilişkisi, hastalıkları hakkında bilim insanları ile karşılıklı konuşularak sorular sorularak gerekli cevaplar alınmıştır. Türk somonunun geleceğini, hareket noktasını buradan başlatıyoruz" ifadesini kullandı.
TÜRK SOMONU VE NORVEÇ SOMONU ARASINDAKİ FARK
Osman Parlak, Ege Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi Avlama ve İşleme Teknolojisi Bölümü İşleme Teknolojisi Anabilim Dalı tarafından gerçekleştirilen araştırmanın Türk somonunun, Norveç somonu karşısında tüm başlıklarda daha kaliteli ve daha sağlıklı olduğunu bilimsel olarak ortaya koyduğunu kaydetti.
Başkan Parlak sözlerini şöyle sürdürdü; "Ege Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi Avlama ve İşleme Teknolojisi Bölümü İşleme Teknolojisi Anabilim Dalı tarafından gerçekleştirilen araştırmanın sonuçlarına göre Türk somonu her başlıkta Norveç somonunun önünde olduğu görüldü. Türk somonu %20,86 ham protein değerine sahipken, Norveç somonu %19,32’de kaldı. Su Ürünleri için diğer önemli başlıklar olan ham yağ, nem, ham kül, klorür, diyet lifi, kalori cinsinden enerji değerlerinin Türk somonu ürünlerinde daha ileride olduğu görüldü. Somon balığını diğer balıklardan farklı olarak pozitif yönde öne çıkartan ve insan sağlığı için çok önemli olan bazı değerlerin incelendiği araştırma sonucunda Karadeniz’de yetişen Türk somonu ürünümüzün Norveç somonuna göre önde olduğunu görmek milletimiz ve üreticilerimiz için ciddi bir gurur kaynağı olmuştur. Ham yağ ve ham protein gibi önemli değerlerin dışında, Somon balığı için yine çok önemli olan mineral değerleri de Türk somonunda Norveç somonuna göre daha yüksek görülmüştür. Buna örnek vermem gerekirse, potasyum, çinko, fosfor, magnezyum, demir, kalsiyum, sodyum gibi insanın hayat kalitesini doğrudan etkileyen mineraller de Türk somonunda ürünümüzde önde görülmüştür.
PROTEİN VE HAM YAĞ AÇISINDAN YÜKSEK DEĞERE SAHİP
Analiz sonuçları doğrultusunda Atlantik somon ve Türk somonu örneklerinde ham protein ve ham yağ açısından Türk somonu numunesinin daha yüksek değerlere sahip olduğu tespit edildi. Ham kül içeriklerinin değerlerinin çok yakın değerlere sahip olduğu diğer yandan laboratuvar tarafından yapılan karbonhidrat ve diyet lifi analizleri incelendiğinde diyet lifi değerinin referans limiti altında kalarak tespit edilemediği görüldü. Balık etlerinde yapılmış olan tuz analiz değerlerinin ise her iki numunede de çok yakın ve benzer değerler verdiği gözlemlenmiştir. 100 gram balık numunesi baz alarak hesaplanmış olan kilo kalori cinsinden enerji miktarları kıyaslandığında bünyesinde içerdiği yağ oranına bağlı olarak Türk somonu numunesinde 244 kcal değeri ile daha yüksek enerji değerine sahip olduğu görüldü.
‘MİNERAL VE VİTAMİN DEĞERLERİNDE DE ÖNDEYİZ’
Samsun ve Sinop İlleri Su Ürünleri Yetiştiricileri Üretici Birliği Başkanı Parlak, "Somon balığını diğer balıklardan farklı olarak pozitif yönde öne çıkartan ve insan sağlığı için çok önemli olan bazı değerlerin incelendiği araştırma sonucunda Karadeniz’de yetişen Türk somonu ürünümüzün Norveç somonuna göre önde olduğunu görmek milletimiz ve üreticilerimiz için ciddi bir gurur kaynağı olmuştur. Ham yağ ve ham protein gibi önemli değerlerin dışında, Somon balığı için yine çok önemli olan mineral değerleri de Türk somonunda Norveç somonuna göre daha yüksek görülmüştür. Buna örnek vermem gerekirse, Potasyum, Çinko, Fosfor, Magnezyum, Demir, Kalsiyum, Sodyum gibi insanın hayat kalitesini doğrudan etkileyen mineraller de Türk somonunda ürünümüzde önde görülmüştür" diye konuştu.
Açıklamalarına devam eden Başkan Parlak, "Somon balığının insan sağlığı üzerine faydaları hepimiz tarafından bilinmekte ve bilim camiası tarafından da her zaman doğrulanmaktadır. Somon balığı sadece yağ ve mineral değil, vitamin anlamında da zengin içeriklere sahiptir. Bu içeriklerin Norveç somonu karşısında önde olması hem bizim hem de milletimiz için çok önemlidir. D3, B12, B2, B6, B3 vitamin değerleri de Türk somonunda daha zengindir" dedi.
OMEGA YAĞ ASİTLERİ CİNSİNDEN DE ÖNDEYİZ
Somon balığının insan sağlığı üzerindeki olumlu etkilerinin en başta omega yağ asitleri tarafından gerçekleştirildiğini belirten başkan Parlak, Türk somonunun omega yağ asitleri cinsinden de önde olduğunu vurguladı. Başkan Parlak, "Somon balığı mucizesi özellikle omega yağ asitleri cinsinden büyük önem arz etmektedir. Omega yağ asitleri bildiğiniz üzere her şeyden önce bağışıklık sistemini güçlendirici etkisiyle öne çıkmaktadır. Türk somonu ürünümüz, bu çok önemli başlıkta da öndedir" şeklinde konuştu.
BAŞARI TESADÜF DEĞİL
Türk somonu ürününün kalitesi anlamında yapılan bu çalışmada sonuçların tesadüf olmadığının altını çizen başkan Parlak sözlerini şöyle sonlandırdı, "Türk somonu proje olarak tüm paydaşlarımızla birlikte son derece önem verdiğimiz ve iddialı olduğumuz bir projedir. Çok şükür emeklerimiz ve iddiamız bilim camiası tarafından da rakamsal olarak ortaya koyulmuştur. Türk somonu ürünümüz sadece muhteviyatı ile değil, Türk ekonomisine olan katkısıyla da milletimiz ve ülkemiz için kıymetli bir üründür. Sorumluluğumuzun farkındayız ve çalışmalarımıza başta çevre duyarlılığımıza özen göstererek devam ediyoruz. Türk somonu ismini bundan sonra çok daha fazla duyacağız. Emekleri için tüm sektör paydaşlarımıza çok teşekkür ediyorum" dedi.
